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陽春面是怎么做的呢
發(fā)布時間：2025-01-23 16:23:11 瀏覽次數(shù)：6552次
陽春面是江南地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚(yáng)州、淮安等地的一大特色，是蘇式湯面的一種。又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。那大家都知道它是怎么做的嗎？河南掛面廠家眾口福食品小編來為您介紹下：
面粉放入容器加鹽2克拌勻，食堿粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面團(tuán)；
包上保鮮膜，靜置20分鐘；
餳面的空隙，如果喜歡，可煎兩荷包蛋；
將餳好的面團(tuán)去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機(jī)軋成面皮，多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道，才好吃；
將壓好的面片軋成中等粗細(xì)的面條；
取湯碗三只，每只碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克；
碗內(nèi)各倒入沸水100克做成面湯，將面條下入沸水鍋里煮開，加點(diǎn)涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗。
小編再來分享下烹飪技巧：
制面時和面加水是關(guān)鍵，因?yàn)槊娣鄣奈缘牟煌?，因此加水和面時水不能一次加足，要根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度，加或者不加；
制面的面團(tuán)揉硬些較好，加上再多壓幾次面條筋道好吃3食用堿粉可加可不加。
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